Im Dezember werden wir euch ein Weihnachtsmenü samt Rezepten präsentieren. Drei Gänge mit Weinbegleitung für den perfekten Dinner-Abend. Die Weine stammen alle aus unserem Festtagspaket, das ihr euch HIER bestellen könnt.
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Das Hauptgericht stammt von Food Blogger Marcel Fulsche, der uns diesen fantastischen Gang gezaubert hat: Schweinekrustenbraten mit Knödel und Rotkraut. Mit so einem traditionellen Gaumenschmaus lässt es sich am Weihnachtsabend im Kreise seiner Liebsten schlemmen & genießen.
R E Z E P T
750g Schweinebraten
Salz
Pfeffer
2 TL Majoran
1 Knoblauchzehe
1 TL Kümmel
2 TL Paprikapulver
1 Suppengrün
125ml Sahne
125ml Rinderfond
125ml Rotwein
Und so geht’s:
Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran und Kümmel einreiben. Im erhitzen Butterschmalz das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebeln schälen und würfeln. Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zum Fleisch geben und mitschmoren.
Rotwein und Rinderfond dazugeben und das Fleisch 1 Stunde und 30 Minuten braten. Ab und zu mit Rinderfond übergießen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensoße durch ein Sieb passieren und die Sahne unterrühren. Fleisch in Scheiben schneiden und und mit der Roweinsoße servieren.
W E I N E M P F E H L U N G E N :
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Zu diesem Gang könnt ihr euch nun an zwei Weinen aus dem Festtags-Paket bedienen.
5 Elementos Superior Tinto: Ein Rotwein aus Portugal, der kräftig genug ist, um einen nach dem ersten Schluck in den Sessel zu drücken, aber nicht überkonzentriert, sodass man gleich satt ist. Dunkle Früchte, eine betörende Würze, die sich zwischen Nelke und Sandelholz bewegt und eine leichte ätherische Frische. Auf jeden Fall ein Wein, der zu langen Gesprächen einlädt oder mit vielen Freunden beim gemeinsamen Abendessen geteilt wird
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Zwitschern Rot Réserve: In der Nase hat man erst Frucht(Brombeere und Cassis), dann macht sich der Cabernet mit einem ordentlichen Griff aus der Gewürzkiste bemerkbar. Ein vielschichtiger Wein, der trotzdem irre trinkig ist.
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Cozy Merlot: Schmeckt wie ein kuschliger Abend nach einem langen Tag in der Natur. Leg’ die Füße hoch und genieß’ das Erschöpft-Sein. Dabei trinkst du einen Merlot, der dunkel und pflaumig schmeckt und sich samtig auf deiner Zunge breit macht.
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